操作方法
（01![好吃的熊掌豆腐的做法]( "好吃的熊掌豆腐的做法")
02）用料:北豆腐淀粉葱、姜、蒜 花椒、胡椒盐生抽、老抽红油豆瓣酱做法: 1.北豆腐切成5mm厚的片儿。泡在清水里待用。 2.姜蒜切丝，葱分葱头和葱尾切碎分别待用 3.淀粉用适量清水发好待用。 4.锅中坐油，下锅将豆腐煎至两面金黄就可以沥干油盛盘待用。 5.锅中留少许煎豆腐的剩下的油。放入姜蒜丝，红油豆瓣，葱头碎，花椒、胡椒，下锅微微煸炒出香味。放入适量生抽，盐和少许的老抽、白糖调味调色。 6.放入适量水，再放入煎好的豆腐，盖上锅盖，小火慢慢烩，让豆腐入味。(这步是重点，一定要小火慢慢烩，熊掌豆腐好吃还是不好吃，基本上取决于这一步) 7.当锅中水分差不多快收干时，倒入发好的水淀粉翻炒均匀，起锅盛盘，撒入葱尾花即可.
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