干香菇炖鸡的做法大全

很多朋友喜欢吃香菇炖鸡，今天小编就给大家分享一下我自己的家常香菇炖鸡教程，因为我家是开餐饮的，我相信我们的做法和味道都不会差。

操作方法

（01）1.锅中放凉水，将切好洗净的鸡放在水中，慢慢烧开。目的是为了逼出鸡肉中的血水和浮沫。

（02）2.鸡肉焯水后捞出备用。

（03）3.将干香菇先简单洗一遍，然后泡发。

（04）4.将泡香菇的水留下，沉淀十分钟，一会炖鸡时放入。

（05）5.准备好备料，葱、姜、蒜、八角、红辣椒、陈皮、大枣.

（06）6.将焯过水的鸡肉放入锅中，把备料都放进去，加入泡香菇的水。

（07）7.加入三颗冰糖，料酒，醋，胡椒粉少许，开始炖。

（08）8.炖20分钟左右，将香菇放入，小火继续炖40分钟。

（09）9.出锅前放入盐、鸡精、香油、香菜。

特别提示

1.炖肉制品一定出锅前放盐，可以较好的保留营养。

2.炖鸡时用中火就可以，不要用大火。