反锅炒菜技巧和方法

翻锅炒菜

操作方法

（01）需要有足够的手腕力量

（02）握住锅的姿势必须正确，手布的有两个作用，防止锅烫手，然后是减少手与锅的摩擦

（03）翻锅的技巧，是动作幅度要小，频率要快，锅不离灶，通过手腕来给菜反面