煮鸡蛋需要多长时间营养最佳

（01）熟鸡蛋美味又有营养的关键就在于煮多长时间，哪怕是差了一分钟，鸡蛋煮出来的效果都不一样。很多人认为，鸡蛋煮时间长了，会导致营养流失，其实，加热对鸡蛋的营养影响其实并不大，蛋白质和矿物质不会因为多煮了几分钟就无法吸收了。

（02）煮鸡蛋不同的时间，主要体现还是口感上，大部分人会选择5 分钟以上 10 分钟以下的蛋，比较能在口感、营养上都兼顾好。

（03）煮鸡蛋是用凉水还是热水呢？有人做过相关实验，凉水煮6分钟左右(或者煮沸的状态保持3分钟左右，因为水烧开的时间大概3分钟)，可以煮成溏心蛋，是最营养的，但有沙门氏菌污染风险，胃肠比较脆弱的老人、小孩不建议吃这种状态的鸡蛋。