鸡蛋要煮多长时间呢？

煮鸡蛋时一件简单的事情，但是对于鸡蛋要煮多长时间，以及多长时间的鸡蛋最有营养价值，好多人并不是太清楚，今天我们来给大家介绍介绍。

操作方法

（01）首先，水煮鸡蛋的话一定要把鸡蛋用流动的清水冲洗好干净，鸡蛋上会沾上鸡的排泄物，以及与外界接触所沾染的各类细菌，虽然我们会把壳剥掉，鸡蛋煮的时候蛋壳有时会破裂，水会直接接触蛋白，很不健康。

（02）鸡蛋吃法多种多样，就营养的吸收和消化率来讲，煮蛋为100%，炒蛋为97%，嫩炸为98%，老炸为81.1%，开水、牛奶冲蛋为92.5%，生吃为30%～50%。可见，煮鸡蛋是最佳吃法。

（03）有些朋友喜欢吃生鸡蛋或者溏心鸡蛋，吃半生不熟的鸡蛋容易引起腹泻!很多年轻人认为吃半生不熟的鸡蛋比较有营养。其实鸡蛋煮久了没营养，但是煮得不熟也不好。专家表示，实际上，鸡蛋在形成过程中，可能有细菌，未熟的鸡蛋没能杀死细菌，吃了易引起腹泻。因此，鸡蛋要高温煮熟后再吃。

（04）但是叶并非煮的时间越长越好，鸡蛋在沸水中煮，超过10分钟，鸡蛋内部就会发生一系列化学变化。蛋白质结构会变得紧密，不易与胃液中的蛋白质消化酶接触，因此很难被消化。蛋白质含蛋氨酸，长时间加热后，分解出硫化物，与蛋黄中的铁元素反应形成硫化铁和硫化亚铁。这也是为何鸡蛋蛋黄外层会产生黑绿色的原因。

（05）煮鸡蛋时不能用沸水煮，沸水容易让鸡蛋煮破，因为温度太高，也会使蛋白过老。煮后要冷却，蛋白全熟，蛋黄也完全凝固的鸡蛋需要煮10分钟，可如果你想要一个蛋黄嫩嫩的水煮蛋，大概6分钟就可以了。

特别提示

一般吃鸡蛋对人群没有特定限制，但是身体肝肾功能有问题的人群，需要咨询医师意见决定摄入鸡蛋数量，因为鸡蛋含有丰富的蛋白质，过多的蛋白质会加重肝肾负担。